問題：次の栄養素のうち機能性関与成分の対象となるものはどれか？

1. β-カロテン 2. ビタミンC 3. 葉酸 4. ナトリウム

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答え：1. β-カロテン

解説：健康増進法の規定に基づき、厚生労働大臣が定める食事摂取基準に基準が策定されている栄養素を含め、食品表示基準別表第９の第１欄に 掲げる成分は対象外としています。ここにはビタミン、ミネラル、脂質、たんぱく質、エネルギーなどが記載されていますが、ビタミンAに含まれるβ-カロテンはその作用の違いにより、例外的に認められています。